「表面は水分たっぷり柔かく、中心部はお餅のような粘りコシ」のもっちり麺を店内にて製麺し打ち立て茹で立ての味を実現し、出汁は、利尻昆布、鰹、鯖節などの天然素材のみを使用し天然の旨味で健康志向にもこだわりました。
またカツは国産ブランド豚を厳選したオリジナルパン粉で揚げて提供してます。